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Mise à jour le 15/10/2018
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La Ferme des Genestes

Les animaux

Dans notre exploitation à caractère familial, le bien être des canards est une de nos préoccupations principales, car chacun sait, les bons produits, notamment le foie gras ne proviennent que d'animaux élevés et gavés dans de bonnes conditions.

Parc de gavage

Arrivés sur la ferme à l'age de 14 semaines, les canards ont a leurs dispositions des parcs spacieux, quotidiennement paillés, pour une durée d'environ 15 jours. Durant ce laps de temps, ils sont gavés matin et soir avec du maïs semé et récolté par nos soins, des grains entiers juste cuits à l'eau comme le veut la tradition.


ferme des genestes gavage
le gavage traditionnel
Gavage

L'animal avale une dose de maïs cuit avec sa ration d'eau à l'aide d'un entonnoir, le jabot est ensuite massé afin de bien répartir le maïs. La durée de la période de gavage peut varier en fonction du rythme d'engraissement des animaux. C'est l'expérience et le savoir-faire du gaveur qui permettent de déterminer si l'animal est prêt.

La saison de gavage se termine aux alentours de Pâques pour reprendre ensuite vers mi septembre, ce qui permet d'éviter les grosses chaleurs, et de nous consacrer à l'accueil de nos clients et aux autres activités de la ferme ( maïs, potager ).

Produits de la ferme auberge

ferme auberge labo Cette partie du corps de ferme a été restaurée et aménagée en laboratoire pour la transformation de nos canards gras.
C'est dans ce bâtiment que nous passons la plus grande partie de la saison d'hiver (d'octobre à fin avril) à cuisiner notre production.

L'atelier de transformation

ferme auberge découpe
Salle de découpe

ferme auberge chambre froide
Chambre froide

ferme auberge cuisson
Cuisson des confits

ferme auberge stock
La fin de la fabrication

Produits fermiers Tarif 2018-2019

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Désignation Poids Parts Prix/kg Prix Désignation Poids Parts Prix/kg Prix

Foie gras de canard entier
Bocal

Foie gras de canard entier
Boite


Bloc de foie gras de canard
Foie gras reconstitué


Pâté au foie gras de canard
32% foie gras de canard truffé 1%


Pâté gourmand 25% foie gras

Terrine au foie gras truffée
30% foie gras truffé à 2%

Terrine au foie gras
30% foie gras de canard

Rillettes de canard au foie gras
25% foie gras de canard

Rillettes pur canard
100 % canard



140 g
190 g

130 g
200 g
400 g

130 g
200 g
400 g

130 g
200 g
270 g

200 g

130 g
200 g

130 g
200 g

130 g
200 g

130 g
190 g
250 g
400 g


2/3
3/4

2/3
3/4
7/8

2/3
4/5
8/10

2/3
3/4
4/5

3/4

2/3
3/4

2/3
3/4

2/3
3/4

2/3
3/4
4/5
6/8

135,71 €
131,58 €

127,69 €
122,50 €
117,50 €

83,08 €
80,50 €
77,50 €

49,23 €
48,50 €
47,78 €

33,50 €

48,46 €
47,00 €

34,62 €
32,50 €

40,00 €
37,50 €

22,31 €
20,53 €
19,20 €
18,25 €

19,00 €
25,00 €

16,60 €
24,50 €
47,00 €

10,80 €
16,10 €
31,00 €

  6,40 €
  9,70 €
12,90 €

  6,70 €

  6,30 €
  9,40 €

  4,50 €
  6,50 €

  5,20 €
  7,50 €

  2,90 €
  3,80 €
  4,70 €
  7,30 €

Confit de canard
Magret - net égoutté
2 Cuisses - net égoutté
4 Cuisses - net égoutté
Magret et Cuisse - net égoutté
6 Manchons - net égoutté

Cou de canard farci
20% de foie gras

Gésiers de canard - net égoutté

Abattis de canard ( cous et coeurs )

Cassoulade des Genestes

Confit aux carottes

Civet de canard - net égoutté
Au vin vieux

Magret sauce aux poivres
Magret confit - net égoutté

Graisse de canard.


Terrine au foie de porc







350 g
350 g
650 g
600 g
650 g

300 g
450 g

270 g

600 g

900 g

850 g

250 g
500 g

250 g
500 g

350 g
700 g

130 g
200 g


3/4
3/4
4/6
5/6
5/6

2/3
4/5

2/3

3/4

2/3

2/3

2/3
4/5

2/3
4/5




2/3
4/5


28,57 €
27,50 €
27,54 €
24,17 €
18,46 €

33,00 €
29,78 €

38,52 €

12,00 €

9,77 €

10,35 €

36,40 €
33,20 €

31,20 €
29,00 €

  6,86 €
  5,14 €

22,31 €
20,00 €

 
10,00 €
11,00 €
17,90 €
14,50 €
12,00 €

  9,90 €
13,40 €

10,40 €

  7,20 €

  8,80 €

  8,80 €

  9,10 €
16,60 €

  7,80 €
14,50 €

  2,40 €
  3,60 €

  2,90 €
  3,80 €

Conditions de vente et d'expédition

Nous sommes à votre disposition pour vos commandes jusqu'à épuisement des stocks.
Nos prix s'entendent TTC, transport en plus: soit 17 € jusqu'à 200 € d'achats, 24 € de 200 à 500 € et franco au delà de 500 €.
Délai de livraison : 2 à 3 semaines y compris le délai de rétractation de 7 jours assimilé à la vente par correspondance
(article L.121-18 du code de la consommation). Paiement à la commande encaissé après l'envoi ou à réception de facture.
Nos marchandises (assurées) voyagent aux risques et périls du destinataire,
veillez à faire les réserves nécessaires auprès du transporteur en cas de colis endommagé.
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www.lesgenestes.com - Mr et Mme MAZET Roland - Les Genestes - 24590 ST GENIES - Tel : 05 53 28 97 71 - nous contacter